英國(guó)?？巳卮髮W(xué)近日在《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》（Free Radical Biology and Medicine）期刊發(fā)表一項(xiàng)新研究，發(fā)現(xiàn)富含硝酸鹽的甜菜根汁可以顯著降低老年人的血壓，而這一效果與口腔微生物群的變化密切相關(guān)。

這項(xiàng)被譽(yù)為同類(lèi)研究中規(guī)模最大的試驗(yàn)，共納入了39名30歲以下年輕人和36名60至70歲之間的老年人。研究結(jié)果顯示，老年人在連續(xù)兩周每天飲用兩次濃縮甜菜根汁后，血壓出現(xiàn)明顯下降；而同樣的干預(yù)在年輕人群中并未觀察到類(lèi)似變化。

關(guān)鍵在于：硝酸鹽—一氧化氮通路與口腔菌群

硝酸鹽廣泛存在于綠葉蔬菜中，是機(jī)體合成一氧化氮（NO）的重要來(lái)源。一氧化氮有助于擴(kuò)張血管、維持血壓正常。然而，人體自身合成NO的能力會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而下降，而老年人口腔內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)也可能影響硝酸鹽轉(zhuǎn)化效率。

研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在服用富硝酸鹽飲料后，老年人口腔中某些“有害菌”（如Prevotella）的數(shù)量顯著下降，而有益菌（如Neisseria）顯著增加。這種菌群結(jié)構(gòu)的調(diào)整可能增強(qiáng)了硝酸鹽向NO的轉(zhuǎn)化效率，從而促進(jìn)血管舒張、降低血壓。

“我們知道富含硝酸鹽的飲食有益健康，而老年人因?yàn)镹O生成減少，血壓常常偏高，進(jìn)而增加心臟病、中風(fēng)等風(fēng)險(xiǎn)?！毖芯控?fù)責(zé)人Anni Vanhatalo教授表示，“好消息是，除了甜菜根，菠菜、芝麻菜、茴香、芹菜和羽衣甘藍(lán)等蔬菜也富含硝酸鹽，適合不喜歡甜菜的人。”

年齡決定效果，年輕人群反應(yīng)不明顯

盡管口腔菌群在兩組人群中都有所改變，但血壓下降僅出現(xiàn)在老年組，這提示隨著年齡增長(zhǎng)，硝酸鹽補(bǔ)充的益處可能更加顯著。

研究還采用了交叉設(shè)計(jì)：每位參與者分別服用兩周含硝酸鹽和去除硝酸鹽的“安慰劑”飲料，并安排了兩周洗脫期以消除干擾。研究通過(guò)高通量基因測(cè)序分析口腔菌群的具體變化。

研究意義與前景：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)助力健康老齡化

“這項(xiàng)研究顯示，硝酸鹽不僅能改善口腔菌群組成，或許還能減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)，改善血管健康?！甭?lián)合作者Andy Jones教授指出，“未來(lái)可以進(jìn)一步探索生活方式和性別差異對(duì)這種干預(yù)效果的影響?！?/p>

英國(guó)生物技術(shù)與生物科學(xué)研究委員會(huì)（BBSRC）代表Lee Beniston博士也評(píng)價(jià)道：“該研究清晰展示了飲食、微生物組與健康老齡化之間復(fù)雜而關(guān)鍵的聯(lián)系。它為通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段改善老年人血管健康打開(kāi)了新的可能?！?/p>

參考文獻(xiàn)：Anni Vanhatalo et al, Ageing modifies the oral microbiome, nitric oxide bioavailability and vascular responses to dietary nitrate supplementation,?Free Radical Biology and Medicine?(2025).?DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.002

編輯：周敏

排版：李麗