來自法國巴斯德研究所和Inserm的科學(xué)家在小鼠實驗中發(fā)現(xiàn)，母體在妊娠前及孕期、哺乳期攝入膳食乳化劑，會對后代的腸道菌群產(chǎn)生不良影響。這些變化顯著增加了子代成年后發(fā)生慢性腸道炎癥性疾病和肥胖的風(fēng)險。相關(guān)成果近日發(fā)表于 Nature Communications。

乳化劑是一類常見的食品添加劑，廣泛用于改善加工食品的口感與延長保質(zhì)期，常見于乳制品、烘焙食品、冰淇淋以及部分嬰兒配方奶粉中。然而，它們對人體健康，尤其是腸道菌群的影響，仍知之甚少。

在該研究中，研究團隊由Inserm研究主任、巴斯德研究所“微生物組-宿主互作實驗室”負(fù)責(zé)人Benoit Chassaing帶領(lǐng)。研究人員讓雌性小鼠在妊娠前10周及整個妊娠、哺乳期持續(xù)攝入常用乳化劑——羧甲基纖維素（E466）和聚山梨酯80（E433）。隨后，他們分析了子代小鼠的腸道菌群情況，這些小鼠本身從未直接接觸過乳化劑。

結(jié)果顯示，暴露于乳化劑的母鼠所生的后代，從出生后的最初幾周起，腸道菌群便出現(xiàn)明顯紊亂。具體包括：鞭毛菌數(shù)量增多（可過度激活免疫系統(tǒng)，引發(fā)炎癥反應(yīng)）、以及更多細(xì)菌靠近腸黏膜。研究人員觀察到，這種細(xì)菌“侵入”導(dǎo)致腸道某些正常存在的“通道”提前關(guān)閉。正常情況下，這些通道能讓細(xì)菌片段穿過黏膜，從而被免疫系統(tǒng)識別，幫助機體建立對腸道菌群的耐受性。但在乳化劑暴露組的后代中，這一過程被打斷，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)和微生物群的交流失衡。

這種早期的紊亂使得子代在成年后免疫反應(yīng)異常活躍，更易出現(xiàn)慢性炎癥，從而增加了炎癥性腸病和肥胖的易感性。

研究首次在小鼠模型中建立了聯(lián)系：即便沒有直接攝入乳化劑，僅因母體攝入導(dǎo)致的早期微生物組改變，就可能使后代在長期內(nèi)面臨更高的慢性疾病風(fēng)險。

Benoit Chassaing表示：“我們必須更深入地理解飲食對下一代健康的影響。這些發(fā)現(xiàn)提示，應(yīng)該更加嚴(yán)格地規(guī)范食品添加劑的使用，尤其是在嬰兒配方奶粉中，因為這是腸道菌群建立的關(guān)鍵時期?！?/p>

他補充道：“接下來我們希望通過臨床試驗，研究母嬰之間的微生物群傳遞，包括母親在有或無食品添加劑攝入情況下的差異，以及嬰兒直接通過奶粉接觸乳化劑的影響?！?/p>

參考文獻(xiàn)：Clara Delaroque et al, Maternal emulsifier consumption alters the offspring early-life microbiota and goblet cell function leading to long-lasting diseases susceptibility,?Nature Communications?(2025).?DOI: 10.1038/s41467-025-62397-3

編輯：周敏

排版：李麗