• 人工甜味劑赤蘚糖醇的血液濃度較高與心臟病和中風的風險增加有關(guān)。
• 結(jié)果強調(diào)需要進一步研究赤蘚糖醇對心血管健康的長期風險。

人工甜味劑已經(jīng)成為減少糖分和卡路里攝入的普遍方式。監(jiān)管機構(gòu)普遍認為人工甜味劑是安全的。但對其長期健康影響知之甚少。越來越多的證據(jù)指向某些人工甜味劑與心血管問題之間的關(guān)聯(lián)。但這種聯(lián)系尚未被證實。

赤蘚糖醇是一種常見的人工甜味劑。低劑量存在于水果和蔬菜中。它也在我們的細胞內(nèi)作為正常新陳代謝的一部分制造。但當用作甜味劑時，赤蘚糖醇的水平通常比食物中自然存在的水平高出1000多倍。赤蘚糖醇屬于一種稱為“糖醇”的成分類別，不需要在營養(yǎng)標簽上單獨列出。

由Cleveland Clinic的Stanley Hazen博士領(lǐng)導的一支得到NIH資助的研究團隊研究了赤蘚糖醇與心臟病發(fā)作和中風之間的關(guān)系。在一項初步研究中，該團隊對1000多名參與者進行了研究，尋找與未來心臟風險相關(guān)的血液中的化合物。他們在三年內(nèi)追蹤了重大不良心血管事件，包括死亡和非致命的心臟病發(fā)作或中風。研究結(jié)果于2023年2月27日發(fā)表在《自然醫(yī)學》上。

研究團隊發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇和幾種相關(guān)的人工甜味劑水平升高與心血管事件的風險相關(guān)。為了證實這一結(jié)果，研究人員研究了美國和歐洲的另外兩組人，總計近3000人。他們還開發(fā)了一種更好地區(qū)分赤蘚糖醇與相關(guān)化合物的方法。

這些測量再現(xiàn)了赤蘚糖醇與心血管事件之間的關(guān)聯(lián)。在三年的隨訪中，赤蘚糖醇水平最高的人（前25%）心血管事件的可能性約為那些赤蘚糖醇水平最低的人（后25%）的兩倍。

接下來，研究團隊希望更好地了解赤蘚糖醇如何增加這些健康風險。因此，他們讓控制血液凝結(jié)的人類血小板暴露于赤蘚糖醇。這樣做會增加血小板對血液凝結(jié)信號的敏感性。增加血液中赤蘚糖醇水平還加速了小鼠的血栓形成和動脈堵塞。

科學家們接下來探討飲食如何影響人體內(nèi)的赤蘚糖醇水平。為了找出，他們在八名健康志愿者喝下含有赤蘚糖醇的飲料后測量了血液中的赤蘚糖醇水平。血液中赤蘚糖醇水平增加了1000多倍，并在幾天內(nèi)保持相對較高的水平。至少在兩天內(nèi)，赤蘚糖醇的水平增長到足以觸發(fā)血小板功能變化。

這些結(jié)果表明消費赤蘚糖醇可能會增加血液凝結(jié)的形成。這反過來可能會增加心臟病發(fā)作或中風的風險。鑒于赤蘚糖醇在人工甜味食品中的普遍存在，有必要進一步研究赤蘚糖醇的健康風險。

Hazen博士表示：“赤蘚糖醇等甜味劑近年來迅速增長，但需要更深入的研究來了解它們的長期影響。心血管疾病是隨著時間推移逐漸形成的，而心臟病是全球死亡的主要原因。我們需要確保我們所吃的食物不是潛在的危害因素?！?/p>

參考文獻：https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/erythritol-cardiovascular-events

編輯：王洪

排版：李麗